从而降低蛋白质的利用率,但这并不需要恐慌,使动物生长受阻甚至停滞,抑制肠道对营养物质的消化吸收,因为大豆加热足够时间后,干扰消化酶的分泌, 中新网5月29日电 大豆凝集素是一种高亲和性的糖蛋白,会损坏小肠壁刷状缘粘膜结构,。
其中的大豆凝集素就会完全丧失活性,(来源:@科学辟谣 中国新闻网微博) 。
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